Sztućce do gastronomii – jak wybrać stal i kolekcję dla HoReCa ? Amefa
Poradnik dla restauracji, hoteli i cateringu
Sztućce Amefa do gastronomii – jak wybrać odpowiednią kolekcję dla HoReCa?
Sztućce w restauracji, hotelu lub firmie cateringowej są używane znacznie intensywniej niż wyposażenie domowej jadalni. Każdego dnia trafiają do wielu gości, są wielokrotnie myte, sortowane, przenoszone i ponownie wykładane na stół.
Dlatego przy ich wyborze nie wystarczy kierować się wyłącznie wyglądem.
Ważne są również: rodzaj stali nierdzewnej, odporność powierzchni, możliwość mycia w zmywarce, wygoda trzymania oraz dostępność pojedynczych elementów kolekcji. W praktyce możliwość dokupienia samych widelców, noży lub łyżeczek może być dla lokalu ważniejsza niż ozdobne opakowanie całego kompletu.
W poradniku przedstawiamy pięć serii Amefa dostępnych w Żabce Hurtowni Porcelany: Palmon, Helma, Astoria, Whisper i Bologna. Dla porównania omawiamy również polską kolekcję Gerlach Flames NK03.
Rozsądny zakup dla HoReCa
Sztućce gastronomiczne powinny być wysokiej jakości, ale jednocześnie niedrogie
W restauracji, hotelu lub firmie cateringowej nie warto wybierać najtańszych, bardzo cienkich sztućców, które mogą szybko się wyginać, matowieć albo tracić estetyczny wygląd. Sztućce są intensywnie używane, regularnie myte w zmywarce i każdego dnia trafiają do wielu gości, dlatego powinny być solidne, wygodne i starannie wykonane.
Nie oznacza to jednak, że do gastronomii zawsze należy kupować najdroższe dostępne modele. W lokalach część sztućców z czasem ginie, trafia przypadkowo do odpadów albo zostaje uszkodzona. Zbyt wysoka cena pojedynczej łyżeczki, widelca lub noża może wtedy znacząco zwiększyć koszty uzupełniania wyposażenia.
Najlepszym rozwiązaniem są więc markowe sztućce o dobrej jakości, dostępne w rozsądnej cenie i sprzedawane na pojedyncze sztuki. Powinny dobrze wyglądać po wielu cyklach mycia, a jednocześnie umożliwiać dokupienie większej liczby elementów bez nadmiernego obciążania budżetu lokalu.
W gastronomii liczy się nie tylko cena pierwszego zakupu
Trzeba uwzględnić również późniejszy koszt dokupienia 12 widelców, 18 noży albo 30 łyżeczek do kawy. Dobra kolekcja HoReCa powinna być trwała i elegancka, ale także na tyle niedroga, aby regularne uzupełnianie braków było ekonomicznie uzasadnione.
Wyposażenie do intensywnej pracy
Jakie sztućce są polecane do gastronomii?
Dobre sztućce gastronomiczne powinny łączyć estetykę z trwałością i łatwym uzupełnianiem braków. W restauracji liczy się nie tylko to, jak sztućce prezentują się w dniu zakupu, ale również jak wyglądają po setkach cykli mycia i czy po kilku miesiącach można nadal dokupić dokładnie ten sam model.
Stal odpowiednia do intensywnego użytkowania
Najczęściej wybierane są sztućce ze stali nierdzewnej 18/10 albo 18/0. Oba rodzaje mogą sprawdzić się w gastronomii, ale różnią się składem, połyskiem, ceną i wymaganiami pielęgnacyjnymi.
Możliwość mycia w zmywarce
W lokalu gastronomicznym sztućce muszą być przystosowane do regularnego mycia. Należy jednocześnie przestrzegać zaleceń producenta, właściwie dozować środki i nie pozostawiać mokrych sztućców w urządzeniu po zakończeniu cyklu.
Dostępność pojedynczych elementów
Widelec, nóż lub łyżeczka mogą się zgubić, uszkodzić albo zostać przypadkowo wyrzucone razem z odpadami. Seria sprzedawana na sztuki pozwala uzupełnić brak bez wymiany całej zastawy.
Prosty kształt i wygodny uchwyt
Sztućce powinny dobrze leżeć w dłoni, mieć gładkie krawędzie i odpowiednio wyważoną rękojeść. Zbyt delikatny model może być mniej wygodny przy częstym użytkowaniu i sortowaniu.
Wzór dopasowany do charakteru lokalu
Gładkie i minimalistyczne sztućce pasują do nowoczesnych restauracji. Modele z ornamentem mogą lepiej wyglądać w hotelu, sali weselnej lub lokalu urządzonym w klasycznym stylu.
Szeroka rodzina produktów
Poza podstawowym widelcem, nożem, łyżką i łyżeczką przydatne mogą być widelczyki do ciasta, łyżeczki do latte, sztućce deserowe, noże do steków oraz elementy do serwowania.
Materiał ma znaczenie
Czym różni się stal nierdzewna 18/10, 18/0 i 13/0?
Oznaczenia występujące przy sztućcach informują o zawartości chromu i niklu. Pierwsza liczba oznacza procent chromu, natomiast druga zawartość niklu. Skład wpływa między innymi na odporność na korozję, połysk, twardość oraz sposób pielęgnacji.
18% chromu i 10% niklu
Stal chromowo-niklowa wyróżnia się wysoką odpornością na korozję i zwykle mocniejszym połyskiem niż stal 18/0. Jest często wybierana do restauracji, hoteli i sal bankietowych, w których ważny jest reprezentacyjny wygląd nakrycia.
Obecność niklu pomaga uzyskać elegancką, gładką powierzchnię. Sztućce 18/10 są odpowiednie do zmywarki, o ile karta produktu i zalecenia producenta nie stanowią inaczej.
restauracji à la carte, hoteli, sal weselnych, bankietów i eleganckiego serwisu kelnerskiego.
18% chromu i brak niklu
Jest to stal nierdzewna bez dodatku niklu. Zapewnia dobrą odporność na korozję, a jednocześnie pozwala zaoferować sztućce w bardziej ekonomicznej cenie.
Modele 18/0 mogą być myte w zmywarce, jednak warto wyjąć je po zakończeniu cyklu i w razie potrzeby osuszyć miękką ściereczką. Długie pozostawienie wilgoci zwiększa ryzyko zacieków i nalotu.
barów, bistro, stołówek, cateringu, bufetów, pensjonatów i lokali o dużej rotacji gości.
13% chromu i brak niklu
Ten rodzaj stali stosuje się przede wszystkim do ostrzy noży stołowych, kuchennych i stekowych. Można ją utwardzić bardziej niż stal wykorzystywaną do łyżek i widelców.
Twardsze ostrze łatwiej naostrzyć i dłużej zachowuje właściwości tnące. Noże specjalistyczne warto myć ręcznie, jeżeli takie zalecenie znajduje się w instrukcji producenta.
nożach stołowych, stekowych i kuchennych wymagających twardszego ostrza.
Najważniejsza cecha dla HoReCa
Wybieraj kolekcje, które można uzupełniać pojedynczymi sztukami
W domu zwykle kupuje się gotowy komplet dla 6 albo 12 osób. W gastronomii rzeczywiste zużycie poszczególnych elementów jest jednak nierównomierne. Łyżeczki są wykorzystywane do kawy, herbaty, deserów, śniadań i obsługi konferencji, dlatego mogą znikać szybciej niż łyżki obiadowe.
Jeżeli po sezonie w lokalu brakuje 30 łyżeczek, nie ma potrzeby kupowania kilku nowych kompletów zawierających również widelce, noże i łyżki. Wystarczy zamówić dokładnie 30 łyżeczek z tej samej kolekcji, na przykład pięć opakowań po 6 sztuk albo odpowiednią liczbę sztuk pojedynczych.
Tak samo można uzupełnić 12 noży, 18 widelców, 24 łyżki albo większy zapas widelczyków do ciasta. Pozwala to utrzymać jednolite nakrycie stołu i ograniczyć koszt wymiany wyposażenia.
Zapas dopasowany do organizacji pracy
Jak obliczyć liczbę sztućców potrzebnych w lokalu?
Nie istnieje jedna liczba odpowiednia dla każdej restauracji. Zapotrzebowanie zależy od liczby miejsc, rotacji stolików, czasu trwania cyklu zmywania, rodzaju menu, obsługi śniadań, deserów, konferencji i wydarzeń bankietowych.
Praktyczny sposób planowania
liczba miejsc × przewidywana rotacja
+ zapas na zmywalnię
+ rezerwa na zgubienia i wydarzenia
Kolekcje dostępne w naszej ofercie
5 serii Amefa i 1 kolekcja Gerlach dla gastronomii
Amefa Palmon
Uniwersalna kolekcja 18/10 z bardzo szeroką możliwością uzupełniania
Palmon to jedna z najbardziej praktycznych propozycji dla lokalu, który chce połączyć elegancki wygląd ze swobodnym uzupełnianiem wyposażenia. Prosta, gładka rękojeść pasuje do białej porcelany, kolorowych talerzy i nowoczesnych kolekcji gastronomicznych.
Seria wykonana jest ze stali nierdzewnej 18/10 i nadaje się do mycia w zmywarce. W ofercie znajdują się podstawowe elementy sprzedawane pojedynczo, w pakietach po 6 i 12 sztuk, a wybrane pozycje również w opakowaniach zbiorczych po 100 sztuk.
Można więc rozpocząć od podstawowego nakrycia, a następnie dokupić dodatkowe łyżeczki, widelczyki do ciasta, widelce, noże lub łyżki w liczbie odpowiadającej rzeczywistemu zużyciu.
Amefa Helma
Dekoracyjna stal 18/10 do eleganckiej i klasycznej gastronomii
Helma wyróżnia się bardziej dekoracyjną rękojeścią. Klasyczny wzór dobrze komponuje się z porcelaną reliefową, kwiatowymi dekoracjami, złotymi liniami i tradycyjnym wystrojem sali.
Sztućce wykonano ze stali nierdzewnej 18/10. Poszczególne elementy można kupować oddzielnie, co umożliwia stworzenie własnego zestawu oraz późniejsze uzupełnianie braków.
Helma będzie dobrym wyborem tam, gdzie sztućce mają nie tylko funkcję użytkową, ale stanowią również część odświętnej aranżacji stołu.
Amefa Astoria
Ekonomiczna stal 18/0 z charakterystyczną dekoracją rękojeści
Astoria jest rozwiązaniem dla lokali szukających dekoracyjnych sztućców w ekonomicznej wersji. Charakterystyczne wykończenie rękojeści wyróżnia kolekcję na tle całkowicie gładkich modeli.
Serię wykonano ze stali nierdzewnej 18/0. Występują w niej pojedyncze łyżki, widelce, noże, łyżeczki i widelczyki do ciasta, a część elementów można zamawiać również w pakietach po 6 lub 12 sztuk.
Dzięki temu kolekcja pozwala stworzyć podstawowe nakrycie, a następnie uzupełniać poszczególne grupy w zależności od potrzeb lokalu.
Amefa Whisper
Prosta kolekcja 18/0 do lokali o dużej rotacji
Whisper ma prostą, spokojną formę, która nie konkuruje z wyglądem porcelany i podawanych potraw. Jest dobrym wyborem do lokalu, w którym sztućce mają być przede wszystkim funkcjonalne, łatwe do zastępowania i ekonomiczne.
Kolekcja wykonana jest ze stali 18/0 bez niklu. Obejmuje podstawowe sztućce stołowe, łyżeczki oraz widelczyki do ciasta. Poszczególne elementy występują pojedynczo, a także w opakowaniach po 6 i 12 sztuk.
Taki system ułatwia szybkie zamówienie większej liczby najczęściej używanych elementów bez kupowania ozdobnego pudełka lub zbędnych części.
Amefa Bologna
Subtelna i niedroga kolekcja ze stali 18/0
Bologna łączy prostą formę z subtelnym zdobieniem rękojeści. Jest bardziej dekoracyjna od całkowicie gładkich modeli, ale pozostaje na tyle neutralna, aby pasować do różnych fasonów porcelany.
W kolekcji znajdują się pojedyncze łyżki, widelce, noże, łyżeczki do herbaty oraz widelczyki do ciasta. Wszystkie te elementy można dobierać według rzeczywistego zapotrzebowania lokalu.
Stal 18/0 pozwala zachować korzystny koszt zakupu dużej liczby sztućców, co ma znaczenie przy wyposażaniu sali dla kilkudziesięciu albo kilkuset gości.
Gerlach Flames NK03
Polska alternatywa ze stali 18/10 i nowoczesnym motywem płomienia
Flames NK03 to propozycja polskiej marki Gerlach. Kolekcję wyróżnia motyw płomienia widoczny na powierzchni sztućców oraz wysoki połysk, dzięki któremu dobrze prezentuje się na nowoczesnym i eleganckim stole.
Seria wykonana jest ze stali nierdzewnej 18/10. Dostępne są zestawy o różnej liczbie elementów dla 6 lub 12 osób, a także wybrane noże sprzedawane pojedynczo oraz w opakowaniach po 6 lub 12 sztuk.
Przed wyposażeniem dużego obiektu warto sprawdzić dostępność każdego potrzebnego elementu. Palmon, Helma, Astoria, Whisper i Bologna oferują obecnie szerszy wybór sztućców pojedynczych, natomiast Flames jest bardzo dobrym rozwiązaniem dla lokalu kupującego przede wszystkim gotowe zestawy.
Szybkie porównanie
Którą serię wybrać do konkretnego rodzaju działalności?
Więcej niż podstawowe nakrycie
Jakie rodzaje sztućców mogą być potrzebne w HoReCa?
Dłuższa żywotność wyposażenia
Jak dbać o sztućce w profesjonalnej gastronomii?
Określenie „stal nierdzewna” nie oznacza, że sztućce można pozostawiać przez wiele godzin w kontakcie z resztkami jedzenia, wilgocią lub silnym detergentem. Odpowiednia organizacja zmywalni wpływa na zachowanie połysku i ograniczenie powstawania zacieków.
Sposób mycia zawsze należy dostosować do informacji podanych na karcie konkretnego produktu. Szczególnej uwagi mogą wymagać noże specjalistyczne, sztućce barwione oraz modele z dodatkowymi powłokami.
Przed złożeniem zamówienia
Lista kontrolna dla restauratora i hotelarza
✓ Czy seria jest dostępna jako pojedyncze widelce, noże, łyżki i łyżeczki?
✓ Czy można zamówić opakowania zbiorcze po 6, 12 lub większą liczbę sztuk?
✓ Czy stal 18/10 albo 18/0 odpowiada standardowi i budżetowi lokalu?
✓ Czy każdy wybrany element nadaje się do stosowanego sposobu mycia?
✓ Czy sztućce wygodnie leżą w dłoni i mają gładkie krawędzie?
✓ Czy wzór pasuje do porcelany, szkła i charakteru wnętrza?
✓ Czy uwzględniono dodatkowe łyżeczki, widelczyki do ciasta i serwis kawowy?
✓ Czy w magazynie pozostanie zapas na braki, zmywalnię i większe wydarzenia?
Dobre sztućce gastronomiczne powinny rozwijać się razem z lokalem
Stal 18/10 będzie dobrym wyborem do eleganckiego serwisu hotelowego i restauracyjnego, natomiast 18/0 może być praktycznym rozwiązaniem do bistro, stołówki, cateringu i lokalu o dużej rotacji. Sam rodzaj stali nie powinien być jednak jedynym kryterium zakupu.
Z punktu widzenia HoReCa równie ważna jest możliwość dokupowania sztućców na sztuki. Pozwala ona zamówić dokładnie 30 łyżeczek, 18 widelców albo 12 noży i zachować jednolitą kolekcję bez kupowania kolejnych niepotrzebnych kompletów.
Amefa Palmon i Helma oferują stal 18/10 oraz elegancki wygląd. Astoria, Whisper i Bologna są ekonomicznymi seriami 18/0, które łatwo uzupełniać. Gerlach Flames stanowi natomiast interesującą polską alternatywę dla obiektów wybierających gotowe zestawy.
Zobacz sztućce do gastronomii Kup sztućce na sztukiDostępność pojedynczych sztućców, zestawów i opakowań zbiorczych może ulegać zmianom. Aktualne informacje znajdują się na kartach produktów. Przy większym zamówieniu dla gastronomii warto wcześniej potwierdzić potrzebną liczbę elementów.
Powiązane produkty
AMEFA Palmon (24 sztuki) Zestaw sztućców na 6 osób LUZEM
Zestaw sztućcy 24 elementy na 6 osób Markowe sztućce AMEFA model PALMON Sztućce luzem tj. bez kartonika Stal nierdzewna 18/10 - wieczysta gwarancja Sztućce nadają się do zmywarki
AMEFA Whisper (24 sztuki) Zestaw sztućców dla 6 osób
Zestaw sztućców 24 elementy na 6 osób Markowe sztućce AMEFA model WHISPER Stal nierdzewna 18/0 - nie zawiera niklu Sztućce nadają się do zmywarki
GERLACH Flames (24 części) Zestaw sztućców na 6 osób FLOK
Zestaw sztucćów 24 części na 6 osób Opakowanie ozdobne typu FLOK Markowe sztućce GERLACH - wieczysta gwarancja. Najlepsza stal 18/10 - sztućce nadają się do zmywarki.



