Choć wydawać się może, że zastawa stołowa nie odgrywa najważniejszej roli podczas spożywania posiłku, nie oznacza to iż nie jest ważna. Bez wątpienia dla każdej osoby spożywającej posiłek w domu czy też w restauracji, najistotniejsza jest zawartość talerza.
Czy jednak jedzenie na brzydkiej, startej i wyszczerbionej porcelanie, może wiązać się z przyjemnością?
Czy drugi raz odwiedzilibyśmy lokal, w którym kolorystka i sam wygląd talerzy i naczyń pozostawiał wiele do życzenia, pomimo pysznego dnia?
Dziś na całokształt konsumpcji składa się nie tylko wybitna wiedza kucharza, ale również i porcelana, wystrój sali, czystość lokalu itp.
Jaka porcelana sprawdzi się w restauracji ?
Pomimo tego, że zarówno w domu jak i w restauracji porcelana służy do serwowania na niej posiłków, istnieją różnice w potrzebach klientów odnośnie wykonania talerzy i sposobu ich użytkowania.
W restauracji posiłki spożywa na talerzach czy też bulionówkach setka osób dziennie. Są one cały czas eksploatowane, myte w wysokiej temperaturze w mocnych zmywarkach, narażone na działanie silnych środków chemicznych, muszą zachować odpowiednią czystość.
Porcelana do tych celów musi być zatem dużo bardziej odporna niż domowa tj. wytrzymała, grubsza, wykonana z wysokiej klasy surowców i materiałów.
W restauracjach czy hotelach istotną kwestią jest również sama grubość porcelany, a w szczególności jej brzegów, polecamy zakup porcelany ze znanych fabryk lub sprawdzenie jakości wyrobu tj. dotknięcie szkliwa oraz sprawdzenie ciężkości.
Mocne talerze, z pogrubionymi brzegami, to najlepszy wybór do restauracji bądź też kafejki, ponieważ są bardziej odporne na pęknięcia czy też wyszczerbienia do których dochodzi w lokalach (im grubsze brzegi tym trudniej obić talerz lub filiżankę).
Według naszego doświadczenia w lokalu najlepiej sprawdzi się biała niedekorowana porcelana, delikatne wzory mogłyby zetrzeć się podczas użytkowania (duża częstotliwości mycia) przez kucharzy czy pracowników niezbyt dbających o ostrożność podczas mycia. Praktyka wskazuje iż najlepiej sprawdzają się uniwersalne białe talerze czy półmiski bez dekoracji, pasujące do każdego wystroju, a serwowane dania prezentują się na nich elegancko.
Na jakość naczyń wpływ ma przede wszystkim skład materiału z którego są wykonane, ale również temperatura wypału. Im większa temperatura, tym większa odporność naczyń na pęknięcie.
Znanym producentem specjalizującym się w porcelanie gastronomicznej jest Lubiana – zapraszamy do przejrzenia całej oferty pod tym adresem
My polecamy popularne kolekcje Victoria, Afrodyta, Arcadia
Porcelana do domu
Wybór porcelany do własnej jadalni czy kuchni nie jest łatwy gdyż tak jak przy każdym produkcie, tak przy zastawie stołowej również rządzi moda a serwis obiadowy do domu wybiera się przecież na długie lata, czasem nawet i na dziesięciolecia.
W domu, do użytku codziennego ale i reprezentacyjnego również sprawdzi się klasyczna biała porcelana, można również pokusić się o wybór wzoru na porcelanie (np. dekoracji platyną lub złotem dla celów reprezentacji) lub modnym wzorem w odcieniach szarości (po kliknięciu obejrzysz produkty na naszym sklepie) gdyż porcelana w domu jest mniej eksploatowana niż w przypadku lokali gastronomicznych.
Biały uniwersalny odcień porcelany sprawdzi się przy nakryciu stołu białym bądź jednokolorowym nowoczesnym obrusem lub bieżnikiem.
Porcelana z wzorami sprawdza się w domu przede wszystkim dlatego, iż gwarantuje niepowtarzalny klimat rodzinnych obiadów. Jednak coraz częściej w domach pojawia się również nowoczesna, często kwadratowa porcelana typu durable czyli wzmacniana. Porcelanę taką oferuje np. firma Ambition lub niemiecka Zellerfeld.
Tego typu naczynia są wypalane w wyższej temperaturze, do 1300°C i zawierają domieszkę kostną. Z tego względu naczynia są nieco bardzie wytrzymałe od klasycznej porcelany i odznaczają się ładnym delikatnym kolorem ecru (kremowym).
Masa porcelanowa tego typu pozwala na formowanie np. filiżanek czy półmisków w fantazyjne kształty, sprawdzające się w nowoczesnych minimalistycznych wnętrzach, podkreśla wymagania człowieka XXI wieku.
My polecamy popularne kolekcje Ambition Fala, Ambition Kubiko, Zellerfeld
Więcej inspiracji i kolekcji porcelany znajdziecie Państwo na naszym sklepie – zapraszamy do odwiedzenia
